济南高新一中加强食堂冬季食品安全管理

　　学校食品安全直接关系到广大青少年健康成长和学校的安全稳定，冬春季是诺如病毒的传染期、多发期。济南高新区第一中学认真做好冬季学校食品卫生安全工作，有效预防和控制食物中毒事故，避免冬季高发传染病的大面积发生。

　　加强冬季食堂食品卫生安全管理,落实各项预防措施。高新一中严加监控，发现餐厅从业人员有腹痛、腹泻、呕吐、发热等身体不适症状,立即停止其从事食品加工工作,并及时到医院进行诊治。规范食品采购，坚持原材料采购索证制度，避免腐烂变质食品进入食堂。规范食品贮存，建立了符合卫生安全标准的贮存室，食品贮存分类、上架、离地、隔墙。规范食品烹饪，禁止使用非食用物质加工制作食品。食品添加剂的使用严格执行有关规定，禁止超出范围、超过剂量使用。规范食品留样，每次餐饮的食品成品必须留样，留样食品充分满足检验的需要，并记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

　　严格执行食品安全操作规范。贮存食物做到生熟分开;食物煮熟煮透,饮用水烧开,不供应隔餐、隔夜的剩饭剩菜;不加工凉菜、烧卤熟肉食品。保持食品加工场所整洁卫生, 学校食堂内外环境卫生，设施设备检修保养常抓不懈;食品采购、索票索证、贮存加工、消毒留样、出售记录等各个环节坚持规范操作。做好食品加工场所的清洁、消毒、通风、排水等工作。严格执行餐用具的清洗、消毒及保洁制度,保证餐用具的卫生安全。加大投入，优化设施。购进洗碗机、包子机等大型设备，对食堂电力线路进行改造整修，提高效率和质量，降低用材成本和饭菜价格。其中，投资10余万元的大型洗碗机，集清洗、冲涮、烘干、消毒于一体，大大节约了人力，提高了洗碗质量。

　　强化就餐秩序管理，缩短分餐时间，保证学生吃到热菜热饭、喝到热汤热饮。从学校领导干部、班主任到教职工，人人都是就餐秩序的管理者。全校28个教学班，分别到固定的28个窗口打饭，在固定的区域就餐。学生就餐期间，学校领导、班主任、教师轮流值班，维持持续。每到用饭时，同学们列队进餐厅，自觉在本班窗口，依次打饭，在特定座区就餐，井然有序，避免了因拥挤造成的意外伤害。

　　同时，教育学生养成良好的个人卫生和饮食卫生习惯,防止“病从口入”。积极配合市区卫生监管部门开展学校食品卫生安全、传染病防控工作的普查、宣传;进一步落实各级对学校食品卫生安全规范操作的各项要求和规定;加强对学校食品从业人员的卫生知识培训;强化师生健康教育和宣传工作，提高广大师生的食品卫生安全。保障师生身心健康，教育教学秩序正常，共建平安校园。

　　由于措施得力，高新一中餐厅的师生满意度空前提高;并且在前段济南市进行的飞行检查中，以95.5分的高分获得全省A级餐厅称号。