【妙笔生花】泡酸菜(泉欣小学）
摘 要：几天前的一个晚上，奶奶来了。因为奶奶会泡酸菜，妈妈预先买了优质的大白菜，清洗晾干后，准备开泡。
几天前的一个晚上，奶奶来了。因为奶奶会泡酸菜，妈妈预先买了优质的大白菜，清洗晾干后，准备开泡。
白菜选好后，准备一口大火缸。把选好的大白菜放在50℃左右热水中烫一下，白菜表皮发蔫后，将白菜拿出挤干水分。一棵一棵地压起来，压实、压紧，直到整个大缸装满为止。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头，洗净后压在大缸的正中间，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
为防止菜蔫和腐烂，大缸内要加水加料。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2-3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，至缸满为止。6天之后，将酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
腌制是最后一步。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内，温度要保持10℃左右。大约15天后，白菜自然变成了酸菜。吃的时候，要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。
程序虽复杂，但奶奶泡的酸菜清爽可口，是我们全家最喜欢的一道腌菜。
点评：本文写出了美味爽口的酸菜的制作过程，一目了然，语言有条理、不拖沓，步骤详尽清晰。
济南报业小记者李旻阳(泉欣小学五年级三班)指导老师：薛静
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